BOLO GELADO (TORTA FREDDA)

Bolo gelado (torta fredda)

ingredienti: (come misurino usiamo una tazza da cappuccino)
4 uova
1 tazza e 1/2 di zucchero
3 tazze di farina 00
250 ml di succo d' arancia
1 bustina di lievito vanillinato
1 fialetta di aroma al limone

Per la copertura:
1 conf. di latte di cocco
1 vaso e 1/2 di latte vaccino (usiamo il barattolo del latte di cocco come misura)
1 vaso di latte condensato
Cocco grattugiato

Procedimento:
Sbattere gli albumi a neve ben ferma.
Incorporare lo zucchero e sbattere per circa 3 minuti.
Aggiungere i tuorli, la farina, il succo e l' aroma e continuare a sbattere fino a formare una massa omogenea che risulterà piuttosto liquida.
Aggiungere il ievito e sbattere alla velocità più bassa per alcuni secondi.
Porre il preparato in una teglia rettangolare unta ed infarinata.
Mettere in forno preriscaldato a 160° e cuocere per circa 40 minuti.

Copertura:
Mescolare il latte di cocco, il latte condensato e il latte vaccino.
Una volta tolta la torta dal forno, foratela tutta con una forchetta, senza tralasciare gli angoli e per tutto lo spessore.
Quando è ancora calda versate la copertura già preparata.
Cospargete la superficie con il cocco grattugiato.
Ponetela in frigorifero almeno per 3 ore, meglio se la fate il giorno prima.

A chi non piacciono i sapori molto dolci consiglierei di mettere 2 vasi di latte vaccino e mezzo di latte condensato.
In Brasile usano tagliarla poi a rettangoli per servirla in porzioni avvolte nella stagnola